Glykemisk belastning och glykemiskt index är variabler som mäter den faktiska effekten av livsmedel som innehåller kolhydrater på blodsockernivån. Insulinindexet för en mat visar hur mycket det höjer koncentrationen av insulin i blodet.

Dessa termer används ofta av personer som lider av diabetes för att kontrollera blodsockernivån.

Många diabetespatienter övervakar och kontrollerar faktiskt blodsockernivån genom att helt undvika högkolhydratmat och välja att anta en lågkolhydratdiet .

I en relaterad studie som jämförde denna typ av diet med en diet med ett genomsnittligt kolintag, minskade eller eliminerade över 90% av individerna i kolhydratgruppen sitt behov av diabetesläkemedel.

Det glykemiska indexet

Det glykemiska indexet är helt enkelt ett mått på hur snabbt en kolhydratmat höjer blodsockret jämfört med samma mängd glukos.Reklam

Den uppmätta mängden är området under två timmars kurvan när blodglukos mäts i två timmar efter en måltid. Ju större område, desto snabbare höjer kolhydrat blodsockret.

Om en livsmedel har ett högt glykemiskt index (GI) betyder det att maten smälts och omvandlas snabbt till blodsocker. Om det har lågt GI händer det långsamt.

Såsom skalan fungerar är att 50 gram glukos tilldelas en GI-poäng på 100. Sedan mäts andra livsmedel och jämförs med glukos. Till exempel tilldelas en mat som höjer blodsockret 40% lika mycket som glukos 40.

Många saker kan påverka matens glykemiska index. Till exempel blir det lägre om det konsumeras med fett eller fiber. Det beror också på individen och mognadens och matlagningsmetoden.

Livsmedel med lägre glykemiskt index (frukt, fullkorn) tenderar att vara hälsosammare än livsmedel med högre glykemiskt index (godis, vitt bröd), och att äta mat med lågt GI är korrelerat med förbättrad hälsa. Detta har dock många undantag.Reklam

Den glykemiska indexskalan:

• Låg: 55 eller mindre
• Medel: 56-69
• Hög: 70 eller högre

Kolla in det här databas om du vill hitta glykemiskt index eller glykemisk belastning för vissa livsmedel.

Den glykemiska belastningen

Ett annat system som kallas Glykemisk belastning (GL) är mycket bättre för att förutsäga blodsockernivåer efter måltider eftersom det också innehåller serveringsstorlekar.

Det är enkelt att räkna ut den glykemiska belastningen om du redan känner till matens GI och dess kolhydratinnehåll. Du multiplicerar helt enkelt det glykemiska indexet med mängden kolhydrater i gram och delar med 100.

Glykemisk belastning (GL) = Glykemiskt index (GI) * Kolhydrater i gram / 100Reklam

Till exempel äpplen med en GI på 40 och ett kolhydratantal på 16 gram: GL = (40 * 16) / 100 = 6,4

Därför har livsmedel med högt GI och / eller högt kolhydratinnehåll en högre glykemisk belastning, medan livsmedel med lågt GI och / eller lågt kolhydratinnehåll har en lägre glykemisk belastning.

Den glykemiska belastningsskalan:

• Låg: 10 eller mindre
• Medel: 11-19
• Hög: 20 eller högre

Insulinindexet

Insulinindexet mäter blodnivåerna av insulin efter måltiderna.

Dessa nivåer är vanligtvis korrelerade med glukosnivåer, med vissa undantag. Vissa proteininnehållande livsmedel som nötkött kan orsaka ett högre insulinsvar än säkert kolhydratinnehållande livsmedel .Reklam

Insulinindexet mäter insulinsvaret på olika livsmedel, i förhållande till insulinsvaret på vitt bröd, vilket tilldelas poängen 100.

En mat som höjer insulin mer än vitt bröd har en poäng över 100, medan en mat som höjer insulin mindre än vitt bröd har en poäng på mindre än hundra.

Några exempel: gröt med ett insulinindex på 40 är mycket mindre än vitt bröd, potatis med 121 är högre än vitt bröd och nötkött med en poäng på 51 är mindre än vitt bröd men högre än gröt.

Utvalda fotokrediter: Pixabay via Pixabay.com