Efter att ha gått i skolan har jag varit hemma-mamma och hemmakock i många år och utvecklat en djupare kärlek till matlagning för familjen.

När Leon, min kära son, frågade mig om jag skulle vilja göra ett inlägg på Lifehack kände jag mig hedrad och orolig samtidigt. Lifehack är en av myndighetsbloggarna som jag har prenumererat på och haft glädje av att läsa länge och pratar om tips och hack för att göra livet enklare och mer effektivt. Jag känner mig orolig för vad jag ska dela med mig av alla lojala läsare och besökare på Lifehack. Helt plötsligt kom en populär fransk efterrätt till mig. Det är crème brulee.

Crème Brulee är en klassisk fransk efterrätt, som bokstavligen betyder bränd grädde. Jag är verkligen fascinerad av den släta, rika, krämiga vaniljsås, toppad med ett glasigt lager av karamelliserad skorpa. Det är så trevligt efter en måltid, serveras kallt eller varmt.

Att bränna och karamellisera sockret tar bara några sekunder, men jag tycker att det tar för lång tid att baka vaniljsåsen i ett varmvattenbad (varmvattenbad är en tillagningsmetod. Låt vaniljsåsen sitta i en djup bricka som fylls halvvägs med varmt vatten ) i en ugn.

Jag gillar utsökt mat, men älskar ännu mer enkla eller snabba matlagningsmetoder. Här är experimentet jag gjorde den klassiska crème brulee på ett icke-traditionellt sätt utan ugn. Jag var ganska nöjd med resultaten. Min dotter, en eftersmakare, kunde inte identifiera att de inte kom från ugnen jämfört med de jag bakade tidigare. Vaniljsåsens struktur var lika slät och krämig som de som bakades i en ugn.Reklam

Så om du inte har en ugn eller av någon anledning som du inte vill använda en ugn kan du fortfarande laga mat och njuta av denna vackra efterrätt. Allt du behöver är att ha en wok eller en ångbåt eller en djup kruka, förutom ingredienserna. Jag använde en wok för att ånga efterrätten. Det bästa är att ångmetoden är miljövänlig eftersom du skulle använda mindre energi och tid för att värma upp en wok än en ugn.

Serverar 3 (förbered 3 ramekins, varje 150 ml kapacitet)

Ingredienser:

• 4 äggulor, rumstemperatur
• 200 ml förtjockad grädde, rumstemperatur
• 100 ml mjölk, rumstemperatur
• 2 matskedar socker
• 2 teskedar vaniljextrakt (om du använder vaniljbönor, se anvisningen nedan)

Reklam

Separera äggulor och äggvitor försiktigt. Jag älskar alla köksredskap, särskilt den här äggavskiljaren. Det hjälper mig att enkelt separera äggulor och vita med mindre misslyckande. Äggvitorna är så rena att jag kan spara dem för att baka några marängkakor.

Rör caster socker i äggulor. Tillsätt förtjockad grädde, mjölk och vaniljextrakt och kombinera väl. Slå inte för hårt eftersom du inte vill att för många bubblor ska produceras på blandningens yta. Slutproduktens yta blir annars inte slät.

Tappa blandningen genom en fin sikt för att säkerställa att du har en mycket jämn vaniljsås.

Dela blandningen i tre ramekins. Här är det hemliga tricket för att producera en slät vaniljsås efter ångning.Reklam

Täck med folie och lägg i en wok eller ångkokare med kokande vatten, koka på hög medelhög värme i 15 minuter. Folien förhindrar att vaniljsåsen blir överkokt innan hela vaniljsåsen kokas igenom, samt undviker att ånga kondenseras på ytan. När du ångar bör du se lite ånga från wok eller ångkokare.

Stäng av värmen efter 15 minuter. Låt vaniljsåsen sitta i woken eller ångaren i ytterligare 10 minuter. Ta bort från wok, ta bort folien och låt svalna helt innan den kyls i kylen, täckt, i en timme eller så.

Överför den kylda vaniljsåsen från kylen, strö generöst socker över. Karamellisera sockret med en köksbrännare efter eget tycke.

Njut av den mjuka crème brulee toppad med det krispiga, karamelliserade lagret när du är på språng.Reklam

Notera:

• Du kan använda en vaniljböna för att ersätta vaniljekstraktet om du vill. Använd en skarp kniv för att skära vaniljbönan i halva längden och skrapa insidan och frön. Värm grädden och mjölken i en kastrull. Tillsätt vaniljinnehållet och frön, låt sjuda i 10 minuter. Stäng av värmen och locket. Låt vaniljens smak smälta in i mjölkblandningen i några minuter. Följ sedan stegen ovan för att tillsätta äggulor och socker för att göra vaniljsås. Töm genom en fin sikt i ramekins.
• Om du inte har en wok eller ångkokare kan du bara simma den siktade vaniljsåsblandningen tills den nästan kokar. Kyl det sedan tills det sätter sig eller när du behöver det.

Jag hoppas att du gillar min delning här. Har du några andra snabba metoder för att göra crème brulee?

Kolla in författarens matblogg, Christines recept för enklare kinesiska och västerländska recept.