Jag har i grunden kost av en irländsk flotta från 1800-talet, bortsett från liter stout om dagen. Det är kött och potatis och bröd och ost: det är mina fyra matgrupper. - Daniel Radcliffe (Harry Potter)

När jag växte upp på Irland åt vi mycket potatis. De kokades i allmänhet, minns jag. Det gjorde dem verkligen hälsosammare än att ha dem som pommes frites, vilket utgör ungefär 33 procent av den totala mängden traditionella spuds som äts i USA!

Jag antar att vi åt en ganska hälsosam kost. Men sötpotatis (Convolvulaceae, och kallades botaniskt som Ipomoea batatas) var ett helt nytt bollspel för mig, så jag började undra om de var lika bra. Visst har de funnits i mer än 10 000 år och har hittats i forntida bosättningar i peruanska grottor.Reklam

Bara för att få dina smaklökar igång, här är ett bra recept på sötpotatisfries (och de bakas i ugnen, så riktigt friska).

När jag gjorde mer forskning upptäckte jag många hälsohemligheter. Det var här min utredning ledde mig.

1. En bra källa till vitamin A

Jag lärde mig snart att både den normala typen av potatis (vit eller rödhudad) har mycket liknande näringsämnen som sötpotatis (amerikansk potatis). Men i med avseende på vitamin A, sötpotatisen vinner händerna ner. För varje portion på 100 gram innehåller sötpotatisen 19218 internationella enheter A-vitamin, medan den traditionella potatisen bara har 10 av dessa enheter. Vitamin A är avgörande för att bibehålla en sund syn och öka vårt immunförsvar. Andra källor är orange, gula och gröna grönsaker.Reklam

2. Massor av antioxidanter

Antioxidanter bekämpar de fria radikalerna som kan skada våra celler. Dessa är de toxiska biprodukterna av oxidation som är avgörande för cellbildning. De är ganska otäcka eftersom de är kopplade till alla typer av sjukdomar som diabetes, hjärtsjukdomar, Alzheimers och till och med vissa typer av cancer. Det mest effektiva sättet att motverka dessa är att öka din tillförsel av antioxidanter . Sötpotatis är perfekt eftersom de innehåller betakaroten, klorogensyra och polyfenoler. Välj de mer färgglada lila eftersom de innehåller många fler antioxidanter.

3. Stoppa sockerpinnarna

Om du äter enkla kolhydrater och inte mycket protein, stiger dina blodsockernivåer och ger dig en explosion av energi. Det enda problemet är att det kommer att leda till en sockerkrasch senare. Detta resulterar i slöhet och dåligt humör. För att hålla blodsockernivån ganska stabil är en av de bästa lösningarna att äta sötpotatis. De har lågt glykemiskt index vilket minskar belastningen på bukspottkörteln. Detta kan bidra till att förhindra diabetes på lång sikt.

4. Inget kolesterol

Det stora problemet med att hålla dina kolesterolnivåer friska är att minska mängden dåliga fetter i din kost. Bakad, ångad eller kokt sötpotatis är perfekt eftersom de innehåller cirka 100 kalorier (medelstor potatis), två gram protein och endast .17 fett. Det finns inget kolesterol. Hemligheten är naturligtvis att inte lägga till gräddfil, majonnäs, smör eller andra frestande läckerheter. Mycket bättre att lägga till kryddor och / eller chili.Reklam

5. Vital vitamin B6

Vi har redan nämnt det faktum att det finns många vitaminer, näringsämnen och mineraler i sötpotatis. En av dessa vitaminer är B6 vilket spelar en viktig roll för att hjälpa dig att smälta protein, bibehålla hjärnans funktion och även nervsystemet. Detta vitamin hjälper också till att hålla den dödliga homocystein kemikalien i schack som kan leda till hjärtsjukdomar och andra tillstånd som osteoporos och demens.

6. C-vitamin för bra hud

De underbara fördelarna med C-vitamin är välkända. Men det är också användbart för att göra kollagen som hjälper till att binda samman hudceller och hålla huden smidig och smidig. Dessutom hjälper det att läka sår och kan vara ett förebyggande medel mot cancer. Bara för att ge dig en idé , ta en 200 gram sötpotatis och 52 procent av det blir vitamin C.

7. Glöm inte de bästa greenerna

De faktiska gröna bladen från sötpotatisen är också en fantastisk källa till viktiga näringsämnen. I själva verket innehåller de mer vitaminer C, K, järn och kalium än själva potatisen.Reklam

Du hittar dem på marknaderna tillsammans med andra greener som grönkål, spenat och collards. Ett bra sätt att laga dem är att steka dem med lök. Den stora fördelen är att de inte är bittra och är mer ömma. De är inte bara mycket näringsrik men kan förhindra tillväxt av cancerceller.

8. Färg är viktigt

Vi nämnde ovan att de mer färgstarka sorterna (orange och lila) har mer antioxidanter. Men det finns också en annan anledning till att detta är viktigt för att mata planeten i framtiden. Det faktiska färtextraktet när det används för att lägga till andra livsmedel är anmärkningsvärt stabilt. Det skulle ta bort behovet av att använda syntetisk färg för framtida livsmedelsproduktion.

Inte säker på om sötpotatis verkligen är värt besväret? Tänk bara att näringsvärdet för en sötpotatis är mycket mer än broccoli. Faktum är att bara 4 uns av denna stora knöl ger 20 mg magnesium, 348 mg kalium plus kalcium, folsyra, 25 mg vitamin C och naturligtvis massor av vitamin A. För att få samma mängd näringsämnen från broccoli, skulle behöva förbereda 16 koppar!Reklam

Utvalda fotokrediter: Sötpotatis-hummus / vegansk bakning via flickr.com