Quinoa har nyligen börjat öka i popularitet i USA men det har redan gjort ett namn för sig själv som en stor näringskälla. Jämfört med andra korn har quinoa mer protein, antioxidanter, mineraler och fiber. Quinoa är också glutenfritt, vilket gör den till den perfekta maten för människor som är känsliga för gluten. Utöver det har det nyligen visats som en bra näringskälla för diabetiker och kan användas som ett hälsosamt sätt att upprätthålla blodsockernivån.

Vad är Quinoa?

Även om det kan vara nytt för stormarknader i ditt område, har quinoa varit en häftklammer för den sydamerikanska dieten i århundraden och går helt tillbaka till Incas tid. Det är infödd i Andesbergen och kan överleva svåra förhållanden. Quinoa äts som ett spannmål med inkaerna som hänvisar till det som mor till alla korn, men det är faktiskt ett frö.Reklam

Det finns för närvarande 120 olika kända variationer av utsäde, men de mest populära är den vita, röda och svarta quinoaen, vilket gör dessa tre sorter till de typer som du sannolikt kommer att se i din lokala livsmedelsbutik.

Forskning om fördelarna med quinoa är relativt känd jämfört med forskning i andra livsmedel och det är först under de senaste trettio åren som forskare har börjat upptäcka hälsofördelarna med detta lilla utsäde. Medan mer forskning behövs antas det för närvarande att tillsättning av quinoa i din kost kan minska risken för högt blodtryck och högt kolesterol och det har också visat sig ge många fördelar för personer som lider av diabetes.Reklam

Hur Quinoa kan påverka blodsockret

En av nycklarna till att leva ett hälsosamt liv med diabetes är att hantera och kontrollera din kost. Quinoa är ett utmärkt val för diabetes eftersom det är ett fullkorn, en av de viktigaste komponenterna i en hälsosam diabetisk diet tillsammans med frukt, grönsaker, magra proteiner och omättade fetter.

Livsmedel som har högt glykemiskt index kommer att öka ditt blodsocker och kan göra det svårt att kontrollera. Quinoa är dock mycket lågt på det glykemiska indexet, vilket innebär att det inte kommer att orsaka en ökning av blodsockret när det ätas.Reklam

Medan de flesta korn inte har de aminosyror som krävs för att bilda ett protein, har quinoa tillräckligt med närvarande för att betraktas som ett komplett protein. Quinoa är också en utmärkt fiberkälla som inte påverkar blodsockret som kan hjälpa dig att bibehålla rätt kroppsvikt för att förhindra andra kroniska tillstånd i samband med diabetes.

Enkla sätt att förbereda Quinoa

Quinoa bereds i vatten och kokas på ett liknande sätt som ris. När du förbereder skålen, lägg en kopp okokt quinoa och 2 koppar vatten i en kastrull och koka den. När vattnet kokar sänker du värmen och simmar quinoa tills det mesta av vattnet har absorberats och quinoa är ömt. I de flesta fall tar det vanligtvis cirka 15 till 20 minuter.Reklam

Quinoa kan också användas som ett hälsosamt tillskott till andra typer av rätter också. Precis som ris kan du lägga till det i soppor, grytor eller chili för att ge din maträtt en extra touch som inte bara är hälsosam utan också ganska god.

Med alla de goda sakerna som vi fortsätter att höra om quinoa är det konstigt att någon fortfarande använder ris längre. För diabetiker är det det perfekta kornet som är byggt för en hälsosam diabetisk kost. Att integrera detta lilla utsäde i din kost kan hjälpa dig att kontrollera ditt blodsocker och samtidigt bibehålla en hälsosam vikt för att förhindra många av de sekundära problem som orsakas av diabetes.Reklam

Utvalda fotokrediter: Av Vi..Cult ... (Eget arbete) [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html), CC-BY-SA-3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by- sa / 3.0 /) eller CC BY-SA 2.5-2.0-1.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5-2.0-1.0)], via Wikimedia Commons via upload.wikimedia.org